Er zijn meer dan 60 verschillende soorten koffie planten. Van al deze planten zijn eigenlijk de Coffae Arabica en de Coffea Robuste de belangrijkste soorten voor de handel. De koffieplant onstaat uit een koffieboon die geplant wordt net onder het aard oppervlak.

Zo tegen het einde van de 19e eeuw doken er ziektes op in de koffie culturen. Hierdoor moest de Arabica koffie soort vervangen worden door de Robusta soort. De Robusta soort komt eigenlijk oorspronkelijk uit Belgisch Congo.